L’ALIMENTATION AYURVÉDIQUE

La cuisine ayurvédique se caractérise par sa grande diversité aromatique.

Le principe clé est de rechercher la diversité dans son assiette comme dans sa vie.

L’un des préceptes fondamentaux est que l’association d’épices et d’aliments rendront la nourriture plus ou moins assimilable par l’organisme.

Une bonne association augmentera la force vitale, facilitera l’élimination des déchets et résidus.

En exemple, les aliments sucrés tonifient et purifient.

Les aliments salés assouplissent et dynamisent les tissus.

Selon l’Ayurveda, un repas doit inclure au minimum trois des six goûts pour que l’alimentation soit saine et équilibrée

Les 6 goûts selon l’ayurvéda

• Acide

Tous les agrumes et autres fruits acides / Produits laitiers

*Amplifie Kapha et Pitta, apaise Vata

• Sucré

Blé orge fruits doux (figue/banane…) / Lentilles, lait, beurre, miel, chou, sucre

*Amplifie Kapha, apaise Pitta et Vata

• Salé

Tous les sels, fromages, viandes, fruits secs

*Amplifie Kapha et Pitta, apaise Vata

• Piquant

Aliments poivre, cumin, cannelle, moutarde / Paprika, gingembre

*Amplifie Kapha et Pitta, apaise Vata

• Astringent

Haricots & autres légumineuses / Aubergines, céleri, pomme, poire, soja

*Amplifie Vata, apaise Kapha et Pitta

• Amer

Légumes à feuilles comme épinards, endives / Huile d’olive, curcuma

*Amplifie Vata, apaise Kapha et Pitta